Hälsohets

Mat hör ju också till hälsa! Vi har tidigare fösökt skriva om mat som det problematiska ämne det är. Det finns massor att säga om mat och vad som anses nyttigt och onyttigt och det finns mycket att säga om de normer som finns kring mat. Vi vill fokusera på mat som det goda, som det där som gör oss glada och fulla med energi!

Jag har nyligen provat två soppor som jag vill tipsa er om! Recepten kommer från vegoteket och är billiga, lättlagade och fantastiskt goda!

 

Morotssoppa med curry och ingefära
6 portioner. 40 minuter.

DETTA BEHÖVER DU:

• 6-7 normalstora morötter
• 1 gul lök
• 3 cm färsk ingefära
• 1 röd chili
• 2 gröna äpplen
• 2 buljongtärningar
• 8 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk
• Saft från en halv citron
• 2 msk curry
• 1 tsk gurkmeja
• Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka lök, chili och ingefära och fräs i olja tills det är genomskinligt tillsammans med curry och gurkmeja.
2. Tvätta av morötterna och äpplena, dela de i mindre bitar och kasta de i kastrullen.
3. Strö över buljongen, rör om och tillsätt sedan vattnet.
4. Låt koka tills morötterna är mjuka och mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
5. Tillsätt kokosmjölk och saften från en halv citron.
6. Låt koka i ytterligare 10-15 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
7. Servera gärna med rostad pumpafrön och lite extra kokosmjölk